De keuken van La Palma, Canarische Eilanden, Spanje

De keuken van de Canarische Eilanden is heel gevarieerd. Er wordt van alles gegeten maar visgerechten zijn het populairst, wat vlees wordt er vooral varkensvlees gegeten, andere veel gebruikte ingrediënten zijn kaas, verschillende groenten en vele tropische fruitsoorten.

De keuken van La Palma is gebaseerd op het 'Mediterraanse Dieet', gezonde en verse gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van vele verse producten van het land en uit de zee, olijfolie en knoflook.
Vis is gewoonlijk het hoofd ingrediënt in de meeste gerechten op het eiland en wordt op alle denkbare manieren bereidt zoals van de grill, gebakken, gekookt, gezouten... Het is heel gebruikelijk om de vis te serveren met de typische saus van de Canarische Eilanden: Mojo Picon. Dit is een pittige saus op basis van paprika, pepers, knoflook, olijfolie, peterselie, koriander, water en saffraan.
Ook worden er veel schelp en schaaldieren gegeten, die gevangen worden langs de gehele kustlijn.

Een van de meest bekende gerechten van La Palma is Sancocho. Dit zijn verschillende gezouten producten uit de zee die samen worden geserveerd met aardappelen in de schil gekookt en vaak jonge kaas. Als u op vakantie gaat naar La Palma moet u dit gerecht zeker proberen!
Een ander bekend gerecht wordt Gofio genoemd, een inheems gerecht gemaakt van inheemse producten die uit de tijd stammen van voor de spaanse kolonisatie. Verschillende granen, geroosterd en gemalen worden gemengd en er wordt zout aan toegevoegd en wordt op verschillende wijze bereidt, gekookt met bouillon, met melk etc. Het is een erg gezond en voedzaam product met vele vitaminen, vezels, mineralen en proteïnen.

Kaas eet men ook veel op de Canarische Eilanden, en wat vlees betreft wordt er vooral varkensvlees gegeten en wordt op vele manieren bereidt, van een stukje vlees geroosterd boven een houtvuurtje tot in verschillende soepen.

Aardappelen is zo'n ander typisch product dat op vele manieren wordt bereidt. De meest bekende aardappelen gerechten zijn gebakken aardappelen onder de grill en gekookt in de schil en worden veel gegeten met de bekende mojo-saus.