A cozinha das Ilhas Canárias é muito variada. Nas Ilhas Canárias come-se todo o tipo de comida interessante e deliciosa. Nesta ilha, sabem fazê-lo desde há muitos séculos. O peixe é o prato mais popular, mas também a carne ocupa um lugar de destaque, particularmente a carne de porco, e também o queijo, as verduras e uma grande variedade de produtos tropicais.

A cozinha das Ilhas Canárias não é a cozinha mediterrânica. Tem diferenças e um estilo distinto de fazer as coisas. Nas Ilhas Canárias, os seus habitantes baseiam a sua cozinha na tradição das granjas, tendo a tendência de elaborar os seus pratos baseando-se nos produtos da região, sem grandes abusos nas carnes nem nas comidas com muita gordura.
O peixe é o prato mais comum e é o ingrediente principal em muitos pratos. É cozinhado de todas as formas imagináveis: assado, frito, cozido, salteado... é muito comum ser servido com o tradicional molho que é a "Salsa de Mojo", que é um molho muito forte. Para além do peixe, também o marisco é um prato muito servido em muitas partes da ilha.
Um dos mais importantes pratos servidos neste lugar é o chamado Sancocho. Se gosta de peixe, vai querer provar este prato. É um prato salteado com produtos do mar. Não saia da ilha sem provar este prato.
Outro prato muito popular na ilha é o Gofio, um prato muito saudável e muito nutritivo. Geralmente, pode comê-lo com diversos sabores como o peixe. O gofio é um prato que é servido nos melhores lugares das Ilhas Canárias e de La Palma, há já alguns séculos.
Por outro lado, nem é necessário dizer que os habitantes da ilha adoram o seu queijo. Eles produzem uma grande variedade de queijosna sua ilha e alguns deles foram já a competições internacionais de renome, tendo ganho algumas delas. Nas Ilhas Canárias o queijo é levado muito a sério !!!
Relativamente às carnes, o porco é a mais popular de todas. A carne de porco pode ser encontrada em qualquer lugar, embora cada um a prepare com o seu próprio estilo pessoal. Outros pratos com carne incluem sopas com muitos condimentos. Se gosta de carne, deve provar a especialidade que é o "jamón serrano", um tipo de presunto muito interessante e apreciado entre os habitantes da ilha.

As batatas são comidas um pouco por toda a ilha, sendo servidas numa grande variedade de diferentes pratos, mas certamente o mais popular de todos seja o das batatas salteadas ou assadas ou ainda cozidas em água com "salsa de mojo". Este prato é conhecido como "Papas arrugadas", tendo uma grande importância nesta região.