Obwohl die Küche hier sich hauptsächlich auf mediterrane Kost konzentriert, haben die Kanarier ihren eigenen Geschmack und Stil hinzugefügt. Dass heisst, sie essen mehr einfache, traditionelle Landprodukte und Fleisch, im Gegensatz zu der am spanischen Mittelmeer oft viel würzigeren und schwereren Speisen.

Fisch ist die häufigste Speise und er wird in allen möglichen Arten und Weisen gekocht: ob gedünstet, gegrillt, geschmort, gebraten, frittiert.. die Zubereitungsmöglichkeiten sind ergiebig. Normalerweise wird er mit der köstlichen "Mojo" Sauce, die von mild bis sehr scharf sein kann, serviert. Auch Schalentiere finden häufig ihren Weg auf den kanarischen Teller.

Eines der besten Inselgerichte heisst "Sancocho" und wenn Sie Fisch mögen, dann lieben Sie dieses Gericht. Das ist ein traditionelles Fischgegartes mit drei gesalzenen Fischtypen. Es ist absolut köstlich und wirklich einen Versuch wert!

Ein anderes beliebtes Rezept ist "Gofio". Zubereitet wird es mit getoastetem Weizen und ist sehr nahrhaft und gesund. Üblicherweise wird es mit gut gewürzten Speisen wie Fisch und Fleisch als Beilage gegessen. Gofio wird hier seit Jahrhunderten gegessen. Seine Wurzeln finden sich in vorhispanischer kanarischer Kultur.

Die Kanarier mögen ihren Käse. Sie haben einige erlesene Käsesorten, die auch in natiotinalen und internationalen Wettbewerben teilnahmen.

Schweinefleisch ist das beliebteste Fleisch auf der Insel. Sie werden es überall finden, zubereitet in allen Arten und Formen. Andere Fleischgerichte sind herzhafte Suppen und saftige Eintöpfe. Wenn Sie gerne Fleisch essen, versuchen Sie doch eine spezielle zubereitete Schweinshaxe. Das ist ein sehr würziges und höchst beliebtes Gericht unter den Einheimischen.

Kartoffeln werden überall auf der Insel verzehrt. Auch sie bieteen eine grosse Varietät der Zubereitung, aber hier hat die in stark gewürztem Salzwasser gekochte Kartoffel, verzehrt mit Mojo Sauce, den Vorrang. Genannt wird dieses Gericht "papas arrugadas", was soviel wie runzelige Kartoffeln, bedeutet.